Kipo

Kipo

KIPO — Kudapan kecil khas Kotagede Yogyakarta yang berwarna hijau ini merupakan salah satu kue basah tradisional yang memasaknya dengan cara dipanggang.

Nama Kipo sendiri berasal dari kalimat ‘iki opo‘ yang disingkat atau kalau dalam Bahasa Indonesia artinya ‘ini apa’.

Paduan kelapa parut dengan gula merah, dan dilapisi oleh kulit yang diolah dari tepung ketan memberikan rasa yang lezat. Ukurannya yang kecil justru membuat kita semakin ketagihan. Satu potong kipo besarnya tidak lebih besar dari jempol tangan orang dewasa.

Kipo dibuat dari adonan tepung ketan sebagai kulit luarnya. Di dalam kulit tersebut terdapat isi yang dinamakan enten-enten yang terbuat dari parutan kelapa muda yang dicampur dengan gula jawa. Perpaduan enten-enten dengan kulit kipo yang terbuat dari ketan yang diadoni dengan santan dan sedikit garam ini setelah dipanggang akan menghasilkan rasa yang manis-manis gurih.

Kesedapan rasa kipo ini juga diperkuat oleh proses pemanggangannya yang dilakukan di atas loyang (cobek) gerabah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.